Éplucher les oignons sans pleurer : LA solution anti-larmes

Vous avez besoin d’oignons dans votre dernière recette pour apporter un peu d’acidité à votre plat ? Du coup, vous êtes à la recherche d’une astuce efficace pour ne pas pleurer enlevant la peau et en coupant les oignons ! On a ce qu’il vous faut.

Lorsque l’on découpe et épluche un oignon, il est difficile de ne pas verser quelques larmes (de bonheur sans doute, par joie de cuisiner). C’est une réaction tout à fait normale, l’oignon libère un enzyme, l’allinase, qui irrite et fait pleurer les yeux.

1- L’aide du couteau : et oui !

Un des trucs qui marche bien pour atténuer cet effet, voire carrément de ne rien sentir du tout lors de l’épluchage ; est de passer ce légume acide, directement sous l’eau puis de le découper la première peau à l’aide d’un un couteau office imbibé de … jus de citron.

Pour cela suivez attentivement les étapes :

1. Préparez votre espace de travail : Commencez par rassembler tous les éléments nécessaires, y compris les oignons que vous souhaitez éplucher, un couteau office, et un citron.
2. Préparez le citron : Coupez le citron en deux et pressez-le pour obtenir du jus de citron frais. Vous n’aurez besoin que d’une petite quantité de jus de citron pour cette astuce.
3. Préparez un bol d’eau froide : Remplissez un bol d’eau froide et placez-le à portée de main. Vous en aurez besoin dans l’étape suivante.
4. Épluchez sous l’eau : Prenez un oignon et tenez-le sous l’eau froide du robinet. Cette étape permet de rincer l’oignon et de le mouiller. L’eau froide contribuera à réduire l’émission de gaz irritants lorsque vous couperez l’oignon.
5. Coupez l’extrémité de l’oignon : Une fois que l’oignon est bien humidifié, retirez-le de l’eau et placez-le sur votre plan de travail. À l’aide d’un couteau office, coupez l’extrémité racinaire de l’oignon, là où la tige est attachée. Cette partie contient une grande quantité des enzymes responsables de la libération de gaz irritants. En la retirant, vous réduirez considérablement le potentiel irritant de l’oignon.
6. Imbibez le couteau de jus de citron : Trempez la lame du couteau office dans le jus de citron que vous avez préparé précédemment. Cela ajoute une couche protectrice de citron sur la lame du couteau.
7. Coupez l’oignon : Maintenant, vous pouvez couper l’oignon comme vous le feriez normalement, en utilisant le couteau office préalablement imbibé de jus de citron. Les propriétés du citron aideront à neutraliser les gaz irritants libérés par l’oignon, réduisant ainsi l’impact sur vos yeux et vos larmes.

Nez qui pique et pleurs, ne seront plus qu’un mauvais souvenir !

2- Mettre au réfrigérateur les oignons !

Une autre solution efficace pour éviter de pleurer en coupant les oignons consiste à utiliser la méthode de refroidissement. Voici comment procéder en détail :

1. Préparez vos oignons : Commencez par sortir les oignons du filet ou de leur emballage. Assurez-vous qu’ils sont propres et prêts à être épluchés.
2. Préparez un espace de stockage : Si vous avez de la place dans votre congélateur, c’est l’endroit idéal pour cette astuce. Si ce n’est pas le cas, le réfrigérateur fera l’affaire, mais le congélateur est encore plus efficace.
3. Placez les oignons au froid : Mettez les oignons au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Si vous optez pour le congélateur, 15 minutes suffiront également. Le froid aura pour effet de réduire la libération de gaz irritants lorsque vous couperez les oignons.
4. Sortez les oignons : Après avoir été suffisamment refroidis, sortez les oignons du réfrigérateur ou du congélateur. Ils devraient être plus faciles à manipuler maintenant.
5. Épluchez et coupez : Épluchez et coupez les oignons comme vous le feriez normalement. Vous devriez constater que l’effet des gaz irritants est considérablement réduit, ce qui signifie moins de larmes et d’inconfort pendant la préparation.

Cette méthode fonctionne grâce au froid qui inhibe les enzymes responsables de la libération de gaz irritants lorsque vous coupez un oignon. En refroidissant l’oignon, vous réduisez la quantité de gaz irritants libérée dans l’air, ce qui signifie moins de larmes et d’inconfort pour vous pendant la préparation de vos plats. C’est une astuce simple et efficace pour rendre la tâche d’épluchage des oignons beaucoup plus supportable. Essayez-la la prochaine fois que vous aurez besoin d’oignons dans votre cuisine !

Certains découpent leur oignons tout prêt de la cuisinière après avoir allumé le gaz avec une allumette, nous n’avons pas essayé. Et vous ? quelles sont vos astuces pour éplucher les oignons sans pleurer ?