Découvrez 5 idées de repas vegan pour cet été

L’été est la saison idéale pour savourer des plats légers et rafraîchissants. Avec l’abondance de légumes frais comme les tomates, les courgettes et les poivrons, il est facile de concocter des repas savoureux et sans cruauté. Voici cinq recettes vegan qui égayeront vos journées estivales.

Pâté végétal aux noix et aux herbes

Le pâté végétal est une excellente alternative au pâté traditionnel à base de viande. Riche en protéines grâce aux noix, ce plat est parfait pour un apéritif entre amis ou comme garniture dans un sandwich.

Ingrédients nécessaires

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette  :

• 200g de noix
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
• 50ml d’huile d’olive
• Sel et poivre à votre goût
• Herbes de Provence

Préparation

Pour préparer ce délicieux pâté végétal :

1. Faites tremper les noix dans de l’eau pendant au moins 4 heures.
2. Égouttez-les puis mixez-les avec les autres ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts avant de servir.

Salade estivale aux tomates et courgettes crues

Rafraîchissante et légère, cette salade est parfaite pour les journées chaudes. Les tomates juteuses et les courgettes croquantes se marient parfaitement avec la vinaigrette maison.

Ingrédients nécessaires

Vous aurez besoin des ingrédients suivants  :

• 3 tomates bien mûres
• 2 courgettes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre à votre goût
• Basilic frais

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer cette salade estivale :

1. Lavez et coupez les tomates ainsi que les courgettes en fines rondelles.
2. Disposez les légumes dans un saladier.
3. Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour réaliser la vinaigrette.
4. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement.
5. Garnissez de basilic frais avant de servir.

Falafels aux pois chiches et poivrons rouges

Les falafels sont une option irrésistible pour un repas vegan équilibré et goûteux. La combinaison de pois chiches et de poivrons rouges leur donne une saveur unique.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser ces falafels, vous aurez besoin des éléments suivants :

• 250g de pois chiches secs
• 1 poivron rouge
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 20g de persil frais
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre à votre goût
• Huile pour cuisson

Préparation

Pour une préparation optimale des falafels :

1. Trempez les pois chiches dans l’eau pendant toute une nuit.
2. Égouttez-les puis mixez-les avec le poivron rouge, l’oignon, l’ail, le persil, le cumin, le sel et le poivre.
3. Formez des petites boules avec le mélange.
4. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les boules jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Dégustez-les chauds ou tièdes, accompagnés d’une sauce tahini.

Cake aux courgettes et tomates séchées

Ce cake salé est parfait pour un pique-nique ou un déjeuner rapide. L’association des courgettes et des tomates séchées lui confère une saveur méditerranéenne irrésistible.

Ingrédients nécessaires

Voici les ingrédients indispensables pour cette recette :

• 200g de farine de blé
• 2 courgettes moyennes râpées
• 100g de tomates séchées
• 1 sachet de levure chimique
• 200ml de lait végétal
• 50ml d’huile d’olive
• Sel et poivre à votre goût

Préparation

Pour préparer ce cake succulent :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol.
3. Ajoutez les courgettes râpées et les tomates coupées en petits morceaux.
4. Incorporez progressivement le lait végétal et l’huile d’olive en mélangeant bien.
5. Versez le mélange dans un moule à cake et enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Cupcakes chocolat-courgette

Pour finir sur une note sucrée mais saine, essayez ces cupcakes au chocolat et courgettes. La courgette ajoute une texture moelleuse tout en étant discrète au niveau du goût.

Ingrédients nécessaires

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 200g de farine
• 200g de courgette râpée
• 80g de cacao en poudre non sucré
• 150g de sucre de canne
• 1 sachet de levure chimique
• 200ml de lait d’amande
• 100ml d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

Pour réaliser ces délicieux cupcakes :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao, le sucre et la levure chimique.
3. Ajoutez la courgette râpée et mélangez bien.
4. Incorporez le lait d’amande, l’huile et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins et enfournez pendant environ 25 minutes.